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即日起，每天一期，为大家介绍美国各地文化、风土人情、吃喝玩乐......带你走进真实的美国！

今天，我们先去美国南部的德克萨斯州，目标只有一个：吃！吃！吃！

德克萨斯州被誉为历史文化的大熔炉，也是美国公认的新兴美食胜地，有着享誉全球的德墨风味美食、金牌烤肉、人见人爱的手切牛排、从海湾海岸新鲜捕捞的海鲜......对吃货来说各种满足！

 

 

什么东西在德州都很大份，包括烤肉。德州的BBQ是美国知名度最高的，没有之一。与主要采用猪肉的其他南方地区不同，德克萨斯的传统烤肉以牛肉为主，自南北战争以来就一直保持着这个传统。

如果想了解独树一帜的德州美食真谛，那你就一定要去一趟充满传奇色彩的“德克萨斯烤肉小道”。“德克萨斯烤肉之都”Taylor、Elgin、Luling 和 Lockhart 等地的家庭营烤肉店令人垂涎欲滴，是游客的必去之处，美味多汁的胸肉、肋条肉和各种鲜美可口的烤肠，吃完之后一定会想再来一份。

对于许多德克萨斯人而言，炸鸡排、焖猪排、饼干配肉汁、玉米饼和水果馅饼都是让人魂牵梦绕的家常美食代名词。今天，所有的厨师和美食杂志都在模仿德克萨斯人熟悉的这种热呼呼的、令人胃口大开的食物。“舒心食物”的本意是让人吃了不再有饥饿感，也就是在较长的一段时间里让人感到肚子饱饱、心满意足，过去主要是为了让牛仔和牧场工人有充足的能量去干活。在德克萨斯州，这种餐馆随处可见。吃过这种美味的食物之后，游客就会真正体会到这种感觉了。

 

 

德克萨斯海湾海岸附近的水域盛产各种海蟹、贝类和鱼类，而它们的烹饪方法可谓是千变万化，可煎、可烤、可炸。在南帕诸岛（South Padre Island）、阿兰萨斯港（Port Aransas）、柯柏斯克里斯蒂（Corpus Christi）、加尔维斯顿岛（Galveston Island）等海边小镇，吃着海鲜，吹着海风，也是别有一番滋味。很多游客都想去生鲜海鲜市场逛逛，它就位于海岸码头旁边，这里可以买到刚刚出水的海鲜，既可以当场享用，也可以带回家作为独特的礼物馈送家人和朋友！

在德克萨斯，无论你去到哪里，一定可以在附近找到德克萨斯-墨西哥风味餐厅。德克萨斯-墨西哥菜系深受历史文化的影响，融合了西班牙、墨西哥、印第安和安格鲁风味，早在德克萨斯还是墨西哥的国土时就已经由提加洛人（Tejanos）创立了。

今天，德克萨斯-墨西哥菜在德克萨斯州依然深受大众喜爱，而且还保留着最初的口味，它大量使用肉、豆类、米饭、各种辣椒、香料、烤玉米和玉米粉圆饼。前不久德州人民还为了谁是taco之乡开展过“城市战”。对于吃的真是认真得可爱。

 

无论何时，炉灶上燉着一锅辣酱汤的香味都会让每一个德克萨斯垂涎三尺。1977年，德克萨斯议会正式将辣酱汤指定为该州官宴用菜。今天，辣酱汤品种丰富，美味诱人。将辣椒粉、牛至(oregano)、红辣椒（paprika）、孜然芹、牛角椒（cayenne pepper）拌和，加上作料，配以绞细牛肉、番茄酱、大蒜和其他调料，就可以做出这道令人垂涎的传统名菜了。辣酱汤源自南方腹地，其历史可以追溯到十九世纪初，今天仍然深受男女牛仔和当代城市居民和喜爱。要想品尝最好的辣酱汤，游客和当地人可以前往特灵瓜（Terlingua），参加通常在每年11月份举行的国际辣酱汤烹饪锦标赛。这个历史悠久的得州传统盛会于1967年首次举办，其内容包括知识竞赛和辣酱汤制作比赛。今天，它仍是德克萨斯全州最火热的赛事之一。

如果你来自德州东部，那么一定非常熟悉秋葵、煮小龙虾、路易斯安那炖虾（etouffee）、布丹香肠（boudin sausage）等卡真料理（Cajun cuisine）了。来自邻近的路易斯安那州的移民带来了卡真文化，经过融合，这些菜肴已经成了德克萨斯的一部分。这一影响在许多地区都可以看到，而博蒙特（Beaumont）、奥兰治（Orange）、阿瑟港（Port Arthur）、休斯顿等城市则以德州最好的卡真餐馆而闻名于世。

德州美食界的一个最新潮流是食品零售商如雨后春笋般的涌现，奥斯汀不光是德克萨斯州，而且是全国公认的这一新潮流的领导者。仅奥斯汀一市就有1,000辆食品贩卖车，预计这一数字在未来几年将会进一步增加。

奥斯汀甚至还会每年举行一次盛会，通常在11月份举行，其名称也取得恰如其分“吉普赛野餐拖车美食节”。美食节期间还有各种现场音乐会和适合全家的活动。随着这一潮流的不断推广，食品贩卖车邻近的休斯顿、沃斯堡等市也在日益流行起来。充满创意的大厨们纷纷采用新的方法推出各种创新的美味佳肴。

 

 

喜欢美酒的人在德州也有福了！德克萨斯是全美第五大产酒州，全州共有约220个酒庄，每年生产近120万箱葡萄酒。全州共有8个经联邦政府批准的葡萄种植区，种植面积在全美排名第二。现在，许多酒庄不仅为游客提供传统的品酒服务，而且还提供购物、住宿、早餐和现场娱乐表演等服务。如果想要获得真实的体验，可以前往德州最有名的酒庄，如 La Diosa、Llano Estacado、位于布卢克的 McPherson Cellars等，或者踏上格雷普韦恩和德克萨斯山乡村葡萄酒小路，去探访上述这些酒庄以及其他知名酒庄。每一个酒庄都有自己的历史和独特的魅力。

此外，德克萨斯还有许多新兴的啤酒厂和蒸馏酒厂。目前，全州拥有40多家啤酒厂和30多家蒸馏酒厂，提供多种手工酿产品，定能满足啤酒和酒精饮料爱好者的需求。Balcones 酿酒厂特有的酒精饮料Ramble采用纯天然蜂蜜、无花果等当地原料，是德克萨斯的特产之一。如欲了解有关其蒸馏工艺的更多信息，可前往Rebecca Creek 酿酒厂，亲自探究他们如何酿造完美无瑕的柔和“岩石伏特加”(Rock Vodka)。如果想要获得完整的美食+美酒体验，您可以试试“南奥斯汀酿酒公司的美妙星期天”。在这个每周一次的盛会上，您将有机会免费品尝他们在食品贩卖车上提供的Saison D’Austin，并欣赏当地乐队的演出。

去了德州，祝大家吃得尽兴！