生蚝是很多人烤肉、或是到海产店用餐的最爱，除了口感佳，也有对男性「特别」的帮助效果，所以生蚝可说是海鲜界的大红人。

不过现在不法商家这么多，就连你以为是「现剖」的生蚝都可能有疑虑…

我们只能自己帮吃下肚的食物把关！

 

夜市的烤生蚝通常都会烤后，加上蒜蓉泥、辣椒丁和调味料，多了这些额外加上去的「屏障」骗过你的味蕾，让不懂的人更难分辨你正吃下肚的生蚝到底新不新鲜。

 

有些小摊贩的老板会为了节省成本，吃完的生蚝壳中挑选又大又漂亮的回收，再把已经被摘除下来的生蚝肉或是成本低廉的冷冻生蚝肉摆到壳里。你看到老板把带肉的生蚝壳放在烤炉上烤，但是那是真的连肉带壳的生蚝，或是生蚝壳上装了早已经死掉的冷冻生蚝肉？

 

这样的作法被称作「组合海鲜」，本该是肉和壳一体的生蚝，却被拆开重组。

因为冷冻生蚝肉必须提前退冰，但是在退冰的过程中就可能被细菌污染，即使是新挖出的生蚝肉也会在几小时候就变质，大肠杆菌在短时间内增生，吃下肚的人就可能会呕吐、腹泻或是更严重的病状。

 

所有店家都会标榜「新鲜生蚝」，是否新鲜也只能自己检查才知道。

如果你吃的生蚝肉是可以直接一夹就起来，口感干老干老的，那就是不新鲜的组合海鲜。

真正新鲜随开随吃的生蚝肉是用筷子夹起时，还会有一部分连接在壳上，就像蛤蛎一样。↓↓

 

不良业者或许会告诉你，生蚝肉一夹就起来，是为了能够方便清洗壳内砂石，或是方便夹入蒜蓉提味。

事实是，生蚝清洗的过程并不需要肉和壳分离，况且即使水柱冲刷撬开的生蚝，生蚝肉也没那么轻易就被冲落。

 

现在知道了辨别新鲜生蚝的方法，出门在外吃新鲜质量要格外注意的海鲜时，自己多小心观察，以免大量细菌吃下肚，没尝到真正的海味，还让自己上吐下泻，得不偿失。

 

最后小编提醒您，生蚝多吃会导致胆固醇过高，因此还是少量为佳！

 

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