6月18日是联合国确定的“可持续美食日”，作为全球众多“粉丝”爱恋的美食之都，成都自然有不俗表现。记者昨日获悉，随着我市“炭改电”工作的推进，深受市民游客喜爱的众多烧烤店不再“烟雾缭绕”了，更绿色的美味让“以食为天”的人们眼前一亮胃口大开。不仅如此，更创新、更国际范的成都美味正无处不在地彰显出我市加快建设全面体现新发展理念的国家中心城市的新进程。

更绿色：告别烟熏火燎的撸串时代

漫步在成都街头，各种美味烧烤是少不了的一道风景。但不和谐的烟雾也一直饱受诟病。眼下随着烧烤店“炭改电”工作的推进，这些现象基本已经淡出大家的视野了。

“我市主城区需改造炭烧烤店466家，截至目前，已完成炭烧烤店改造213家，关停53家，完成率57%，有158家正在改造中。”市商务委相关负责人表示，下一步，烧烤店炭改造推进将以鼓励引导、政策奖励为主，动员炭烧烤店商家改电（或天然气），并结合即将下达的《2017年成都市环境保护工作目标绩效考核细则》（以下简称“细则”）制定鼓励政策，对按期完成碳烧烤店改造的商家给予适当奖励；同时，市商务委将会同市环保局按照《细则》要求，对全市推进餐饮服务行业清洁能源改造（即煤改电、煤改气）工作目标进行绩效考核，确保全市清洁能源改造工作目标按期完成。

记者了解到，大家所熟知的王妈手撕烤兔店、老黄记手撕烧烤兔店、成华区祥和里的三江烤鱼店等也都已全部将烧烤炉换成了电烤炉。“烧炭最怕起风，油烟熏得脑袋发晕，眼泪直流，吃烧烤的人都受不了，更何况我这站在跟前掌 签 的人呢。”宽窄巷子烧烤摊小哥告诉记者，改成电烤炉后，烧烤口味和以前相差无几，而不少外地游客认为“电烤”比“炭烤”更绿色健康，而更受游客的追捧。

“作为美食之都，我们要用美味抓住全国乃至全球游客的味蕾，但我们更注重美食质量健康， 美 不仅仅是味，更包含我们成都人对于美食的追求和标准。”家住小南街的退休教师刘阿姨告诉记者，“既能够让美食 不变味 ，又兼顾环保，为什么不改造呢？”

更创新 ：“互联网+火锅”成了新卖点

“想不到，火锅也可以点外卖了，足不出户我依然能尽享成都美食。”来自江苏在成都工作的于先生感叹道。成都火锅店不少，但爱吃火锅的成都人更多，常常可以见到坐在火锅店外饿着肚子排号的“吃货”们。但是现在有了更好的解决办法——叫火锅外卖。

据悉，火锅外卖主要有三种模式。第一种是“挑食”“来一火”这样的专业性火锅外送O2O平台，平台方和火锅店建有合作关系，“吃货”们只需要通过平台方的网站、微信公众号或APP客户端等渠道直接输入外送地址，系统会自动匹配其附近的火锅店，然后平台方的配送员再把火锅半成品从火锅店送到订餐者家中。另外一种则是综合性外卖O2O平台，记者在“美团外卖”APP上搜索“火锅”发现，“小龙坎”“大龙燚”“蜀大侠”等都能找到。最后则是火锅店自己推出的外送服务，可以通过拨打店家的订餐电话，或者通过店家的或APP客户端进行订餐。

火锅好吃却不容易做，讲究现煮现吃的同时，还需要间歇地往锅里添些汤，如果点外送火锅会不会吃起来比较麻烦？其实，完全不用担心，外卖火锅不仅配料、菜品一应俱全，还提供电磁炉和锅，丝毫不打“服务折扣”。家住高新区的杨先生就和记者分享了他的一次火锅外送体验。他告诉记者，配送员将火锅半成品送到他家以后，把火锅底料倒进锅里，并把配菜、蘸料等依次布置在餐桌上，同时告诉了他一些注意事项，还免费提供锅和炉子。“完全不用操心，就跟在店里一样，很方便。”杨先生如是说。

其实，不仅仅是火锅，随着O2O外卖服务平台的发展，“吃货”们已经可以“一键在家”享受到各种美食，从中餐到西餐、从食物到饮料，样样都有，一应俱全。当然，包括麻婆豆腐、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、牛肉焦饼、蛋烘糕等在内的中华老字号、成都当家名小吃都能在外卖平台上找到。

更国际范儿：成都美食“行走”全球

作为亚洲第一个被联合国教科文组织授予的“世界美食之都”，美食已然是成都走向全球的闪亮名片之一。在携程发布的2016中国旅行口碑榜中，成都与日本东京、法国巴黎一同入选全球“最受吃货喜爱目的地”，成都美食吸引全球“吃货”来蓉的同时，更加快了“走出去”的步伐，把“成都味道”传遍世界。

日前，“2017阿斯塔纳世博会”在哈萨克斯坦首都阿斯塔纳拉开帷幕，包括麻婆豆腐、赖汤圆等在内的成都名小吃亮相阿斯塔纳世博会。据市商务委相关负责人介绍，从6月10日开幕起，成都美食将展销30天，为世博会观众献上“成都味道”。除参加综合性博览会以外，成都美食更作为主角频繁亮相海外美食节。除此以外，包括德国总理安格拉·默克尔、美国前第一夫人米歇尔·奥巴马、英国前首相戴维·卡梅伦在内的不少国际政要都为成都美食所吸引，成为美食之都的代言人。

除在线下推广以外，成都美食在社交媒体上同样“圈粉”无数。在今年“成都火锅文化月”期间，Facebook和Twitter两个海外社交媒体平台，1月12日晚上同时直播在成都皇城老妈总店吃火锅，吸引了超过40个国家的“吃货”网友蜂拥围观，有不少外国网友留言表示，“成都火锅看起来很诱人！”“好吃！”“火锅文化太吸引人了！”“特别想飞来成都吃火锅！”……据悉，截至当晚11点，该次直播在Facebook和Twitter平台的总浏览数量已超过40万次，转发、点赞、评论等互动数量超过2800多次，引发外国网友对成都火锅以及“成都火锅文化月”的关注。

“今年我们将以突出 美食+ 战略引领、加强美食传承与创新为重点，着力提升美食之都品牌，促进美食产业链条和相关产业深度融合发展，从打造以 美食+ 为特征的成都美食之都形象和品牌、增加美食节国际化元素、提升美食成都美食的品质和文化内涵、开展美食之都营销推广等方面助推美食之都建设。”市商务委相关负责人如是说。

本报记者 孟浩 实习记者 刘金陈

摄影 张青青

新闻链接

6·18 国际美食可持续发展日

联合国大会确定将6月18日定为可持续美食日。这个决定再次重申了2015年9月25日的联合国第70/1号决议-“改变我们的世界:2030年可持续发展议程”，决议中涵盖了促进农业发展、保护粮食安全、营养以及粮食的可持续生产和生物多样性保护等多种可持续发展的措施。

自2010年起，成都被联合国教科文组织命名为“美食之都”，便与其他17个联合国教科文组织的美食之都城市一道，采取措施并且希望提高公众对2017年第一个可持续美食节的认识。作为一个将当地美食可持续发展视为重中之重的城市，成都更加需要强调这一天的重要性。